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ほの香の想い

CONCEPT

コーヒーを通して
豊かな心を育む。

ほの香の想い

天地人の全てか関わるコーヒー産業では、多くの恵みを感じることができます。当たり前の日常への感謝を、一杯のコーヒーを通じて感じることができたなら人生は彩りを増して輝いていくものだと思います。そんな豊かなコーヒー体験をお客様やスタッフに感じてもらえるように日々コーヒーに向き合っています。

Coffee Process

ほの香のコーヒープロセス

ここでしか味わえない一杯を。

産地

世界中の厳選された農園から良質な生豆であるスペシャルティーコーヒーを中心に買い付けています。コーヒーマイスターでもある店主がテイスティングして雑味・渋味などのネガティブな要素がないか実際に確認しております。また毎回コーヒー選びが楽しくなるようにそれぞれの豆が持つ特徴を確認しながら、バランスよくラインナップしております。

焙煎

2002年の創業当時から培った焙煎技術を元に丁寧に焙煎をしております。当店では産地の個性に合わせて焙煎機を使い分けております。まず国産のフジローヤル製の直火式焙煎機はしっかりと香ばしい香りの余韻が特徴です。中深煎り~深煎りのコーヒー豆を焙煎するのに適しております。もう一台のドイツ産のOLDPROBATは1960年代のドイツの鋳物技術の結晶です。その蓄熱を活かした焙煎で豆の芯までしっかりと焦げ付かないように焼くことができます。すっきりと柔らかい味の浅煎り~中煎りのコーヒー豆を焙煎するのに向いています。当店では「丸く柔らかい質感のコーヒー」を意識して焙煎をしております。

抽出

コーヒーの最終提供者であるバリスタの役割はとても重要で、コーヒー業界に計り知れない影響をもたらすと考えております。当店では、お客様へコーヒーの選び方から抽出や保存方法など、美味しいコーヒーを楽しむポイントを少しでも伝えることができるようにバリスタの育成に毎日取り組んでいます。また競技会や勉強会にも積極的に参加し日進月歩するコーヒー業界の現在を把握し、”昨日より美味しいコーヒー”を目指して日々取り組んでおります。